O tradicional pão tipo francês é o mais importante produto elaborado pelas padarias em todo país, representando quase 50% do faturamento dos estabelecimentos, e sendo responsável pelo grande fluxo de consumidores. Apesar da tradição na produção do pão tipo francês, é comum que o produto apresente características muito distintas e divergentes entre as padarias. O […]
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Copobras é a preferência nos mercados de panificação e confeitaria
Há 12 anos, a revista Padaria Moderna publica o Anuário da Padaria Moderna, fruto da 12a. Pesquisa Nacional de Preferência de Marcas em Panificação e Confeitaria, realizada junto aos proprietários de estabelecimentos do setor. Trata-se da mais respeitada e completa pesquisa do mercado de panificação, que funciona como um Guia de Compras para os profissionais, […]